Il nostro itinerario nelle terre del Ternano e dell’Amerino parte proprio da Terni, capoluogo dell’omonima provincia umbra. La città è famosa soprattutto per due motivi: innanzitutto è la città di San Valentino, patrono degli Innamorati, e poi è il punto di partenza ideale per un viaggio all’interno dei sapori e degli aromi dell’enogastronomia umbra. Approfittate della vostra mattinata ternana per visitare i principali monumenti della città, testimoni di una storia che affonda le sue radici in epoca pre-romana, come testimoniato dal CAOS, il Museo Archeologico, dove sono raccolti resti pre-romani e romani recuperati dagli scavi cittadini. Soffermatevi davanti al Duomo, di origine romanica, ma concedetevi una lunga sosta per il pranzo: la cucina di Terni e del circondario si distingue per la genuinità e la ricchezza dei prodotti tipici.

Assaggiate le ciriole, un impasto di acqua e farina tagliato a forma di spaghetti, condite con sughi piccanti, spesso arricchiti da asparagi, funghi e tartufo nero, tipico di queste terre. Ma il vero re della tavola da queste parti è il pane, o meglio il “Pane di Terni”: senza sale, a lievitazione naturale e cotto a legna, si accompagna perfettamente ai tutti i piatti, senza coprirne il sapore. Per chiudere, la chicca da provare è il Panpepato: è il dolce tipico del Natale e non sempre lo si trova in altri periodi dell’anno. Tuttavia, Terni è famosa per la sua arte pasticcera, che risale all’inizio del ‘900 e all’opera del Maestro Pasticciere Spartaco Pazzaglia; in giro troverete tante pasticcerie dove gustare ottimi dolci realizzati ancora seguendo le ricette della tradizione.

Dopo un buon pranzo e una passeggiata per digerire, salutate la città di Terni, salite in macchina e dirigetevi verso Narni, seguendo via Narni e, successivamente, via Flaminia Ternana. In circa 20 minuti raggiungerete la cittadina umbra, che ha dato il nome alla saga fantasy delle Cronache di Narnia. Anche la storia di Narni nasce in epoca pre-romana, con i primi insediamenti che risalgono al 300 a.C., ma la maggior parte dei punti di interesse risale all’epoca romana: Piazza dei Priori, per esempio, sorge dove un tempo c’era il foro. È finalmente ora di cena, il momento migliore per assaporare la ricchezza gastronomica di Narni.

Tipici del posto sono i manfricoli, conditi con sughi piccanti, ma da provare è soprattutto la pizza bianca di Narni: cotta in forno a legna e ottima sia da sola che come accompagnamento per i piatti di pasta e fagioli o per gli arrosti alla brace. La cucina della cittadina è molto influenzata dai prodotti del bosco, disponibili in abbondanza nelle terre del Ternano e dell’Amerino: ecco quindi che funghi, tartufi e castagne non mancano mai (o quasi) sulla tavola delle migliori osterie, nelle quali potrete assaporare i piatti tradizionali cucinati ancora seguendo le antiche ricette. Buone notizie per gli amanti del vino: l’area che circonda Narni è uno dei principali centri di produzione vinicola della regione: le campagne attorno alla città sono segnate dai filari di viti, dai quali si ottiene l’ottimo Colli Amerini DOC, disponibile nelle qualità bianco, rosso, rosato, novello, rosso superiore e Malvasia. Il menu prima di andare a dormire? Pizza bianca “acciaccata”, un buon piatto di trippa o di polenta (o entrambe) e un bicchiere di Colli Amerini: quel che basta per trascorrere una notte da sogno!

Domenica mattina. Sveglia di buon’ora, una colazione veloce, e si risale in macchina: destinazione Amelia. Anche in questo caso il viaggio è molto breve, poco più di 15 chilometri lungo la Strada Amerina; in meno di mezz’ora sarete nel centro principale dei colli. Il paese, poco più di 12 mila abitanti, ha origini antichissime e deve il suo nome al leggendario fondatore, il re Ameroe. Tipici di Amelia, da sgranocchiare in attesa del pranzo, sono i fichi Girotti, un prodotto antico, già conosciuto dai romani, e realizzato facendo essiccare i fichi e farcendoli con composti di mandorle, canditi o noci. Tra un fico e l’altro, passeggiate lungo le mura, il monumento archeologico più rilevante, e fermatevi ad ammirare il Duomo, la cui struttura originaria risale alla fine del IX secolo, ricostruito in forme barocche dopo l’incendio del 1629.

A pranzo vi aspetta un’ampia scelta di selvaggina: i palombacci all’amerina, conditi con la “leccarda”, una salsa aromatica tipica della zona, oppure il cinghiale, una delle ricchezze del territorio, la cui carne si accompagna benissimo ai piatti a base di polenta umbra. Il tutto, ovviamente, va innaffiato con abbondanti quantità di vino Colli Amerini DOC: in questo caso è perfetto il Rosso Superiore, dal sapore forte e molto indicato per accompagnare i piatti a base di carne. Anche ad Amelia non dimenticate di assaggiare i dolci, come il torciglione o i biscotti al mosto, tipici del periodo della vendemmia, oppure il latte cagliato, che veniva preparato dai nobili del luogo e distribuito alla popolazione in occasione della festa dell’Ascensione. Dopo pranzo, due passi sono quello che ci vuole per digerire e per scongiurare gli effetti del vino. Poi, si riparte…

È domenica pomeriggio e il nostro weekend si sta per concludere. Prima di abbandonare le terre amerine, però, c’è ancora tempo per fare visita ad Alviano, piccolo comune situato nei pressi dell’omonimo lago. Sono solo venti minuti di cammino, durante i quali potrete ammirare la bellezza naturale della valle amerina e passare vicino a borghi come Lugnano in Teverina e Porchiano. Giunti ad Alviano, noterete subito come il piccolo paese mostri ben visibili i segni e i simboli della sua origine medievale: il punto più alto è costituito dal rione “Valle” ma il pezzo forte del vostro pomeriggio si trova lungo le pendici della collina, nella zona di “Alviano Vecchio”: al centro dell’antico borgo sorge infatti il Castello Doria Pamphili, risalente al XV secolo, all’interno del quale si può trovare anche un museo in cui immagini e oggetti raccontano la storia del comune.

A Ovest del paese si trova, invece, il Lago di Alviano, un bacino artificiale realizzato nel 1963 con uno sbarramento del Tevere; il lago è oggi sede di un’oasi del WWF, dove si può praticare il bird-watching. Dopo aver visitato il paese e aver fatto tappa al castello, se c’è ancora tempo prima del rientro, fermatevi in qualche trattoria locale per un ultimo assaggio dei piatti tipici della zona, piatti genuini che non mancheranno di rendere indimenticabile la cena della vostra domenica sera. Gli ingredienti? Quelli più semplici e più buoni: pane, olio, farro e, ancora una volta, ottimo vino!